临期食品市场有前景吗？怎样运作有哪些风险？深圳市三人行管理咨询有限公司著名品牌营销专家、首席咨询李桉华老师认为，临期食品不是过期或变质的食品。预包装食品都有保质期，当保质期只剩1/3时，沃尔玛、永辉和大润发，以及线上平台京东等，就会予以拒收或者要求下架停止销售，主要是保障消费者可买到高品质商品。

临期食品产生的原因是供应链流通环节造成的，尤其那些进口食品，有些保质期较短的刚到岸就有可能临期了。由于食品流通的特性，出现临期是不可避免的，对这些链条中的企业来说，最重要的就是提高周转率并降低损耗率，这就形成了临期食品市场。

一、市场规模大，面对追求高性价比的消费群体

国内休闲食品规模超过万亿，加上去年进口食品金额已经达到908亿美元，按照食品行业损耗率5%计算，临期食品市场有900亿元规模，市场是很大的。

以前这些损耗都要由工厂和供应商自行消化或者报废掉，但随着消费升级和渠道多元化，临期食品就变得有价值起来。现在有很多临期食品收购商，通过线上线下寻找临期食品的库存，并以原售价1-2折的价格收购，定价权在手利润也不差。

这就出现很多高品质的临期食品价格极其诱人，比如10元的瓶装星巴克咖啡只卖3元，24瓶的巴黎水卖79元，进口品牌桶装奶粉售价才25元等。不少消费者对这些食品很感兴趣，物超所值的高性价比占领了消费群体的心智。

二、运作重点是高效周转，与时间赛跑是核心逻辑

由于临期食品生命周期极其短暂，一旦出货或周转慢，就有可能出现卖不出去的情况，即使收购价低也是一种损失。临期食品有不少都是因为销售差导致的，因此收购方或者下沉的零售商一不小心就成了接盘侠。

临期食品也缺乏货源的稳定性，由于收购渠道多样性，临期食品会来自很多供应商，不少这批次来的商品以后可能就没了，如果没有经验的往往都不知道商品销售结果是好是坏。因此临期食品运作重点是周转一定要快，不能积压库存。

无论是批发还是零售，最好都制定一套阶梯定价策略，类似商超清仓打折，商超会对生鲜商品按照每日时间段打折，临期食品可以设置月度折扣标准，比如五个月五折，剩余三个月三折或更低折扣销售。总之就是降低损失、快速周转，与时间赛跑。

三、风险来自渠道能力和消费者信任度

临期食品货源不稳定、生命周期短需要高效周转，能实现这个目的就需要有稳定的渠道，尤其是向下的临期食品零售商，比如社区临期食品店，这些店面积不大但品种很多。还有不少线上网店或平台，也是很重要的销售渠道。

能收购到临期食品是一种渠道能力，能找到零售渠道卖出去更加重要。由于临期食品品类繁杂，往往单品数量不具规模，因此需要一定数量的零售店消化，并且这些零售店不能过于挑拣，打包进货往往是一种常态。

销售临期食品要与消费者建立信任关系，如果是正规零售门店就要告知顾客，避免出现消费体验下降和退货。因为不知情的消费者会以为是打折销售，而不会想到是因为保质期原因，如果因此不满而退货就会增大损耗风险。其实消费群体也有不少是有品牌认知能力的，追求的是性价比。

四、建议

临期食品市场是一个货找人的逻辑，在收购完成分销到零售店后，通过异业联盟打造会员入口，通过社群完成私域流量转化都是快速周转的好办法。从货源渠道看，收购方有一定获取临期食品信息的能力，比如与供应链、大卖场和平台的长期合作。

同时下游也有稳定且一定规模的零售商，这些都是与时间赛跑的基础能力。如果自己只做零售，就将关注点放在异业联盟、社群营销和会员私域流量的打造上。无论运作链条中的哪个环节，临期食品都是有前景的，总的来说需求并不低。运作中围绕高周转率做文章，风险多关注渠道和消费者。

以上内容希望能够帮到您，感恩生命中的每一次遇见。信任源于关注，如果您信任我们，请关注我们。

最后，著名品牌营销专家，曾服务于世界顶尖咨询公司，现深圳市三人行管理咨询有限公司首席咨询李桉华老师，送出迅速成交法的16字箴言：调整频道、投其所好、了解需求、送上解药。这16个字箴言非常重要，悟是缘分是根本，愿您在定向精准营销这条路上，越走越宽越走越远，最终实现诚信式迅速成交。