三人行管理咨询李老师认为，前几年说餐饮市场不景气，很多人都说是国八条、反腐给餐饮业带来的影响，但影响已过，今年的餐饮业丝毫没有回春现象 ，反而出现了客单价下滑的迹象。

各地的高端餐饮关门的现象我丝毫不感到意外，因为那本身就不是理性消费。但中端餐饮的客单价下滑又是什么问题？很多人在咨询我，个人觉得，餐饮投资也有风险，还要谨慎，个人分析主要原因如下：

1、餐饮业投资过剩，过度竞争

餐饮行业是完全市场化的行业，越来越多的资金在股市、房市无法投资的情况下，投资餐饮，因据投资公司分析，餐饮行业是能抵抗金融危机的行业，现金流决定能快速收回投资。

很多投资人在没做好任何准备的前提下，投资餐饮，使得你经常看到3个月转让，6个月关门的情况。北京、上海、深圳、广州，餐饮业高度饱和，难寻商机，成都、杭州、西安等城市过度饱和，很难找到合适的项目。

2、餐饮行业需要精细化经营，节约、翻台的才是利润

近年市场，房租高、人工高、物价高、税收高给餐饮企业带来了非常大的经营困难，加上竞争激烈很多企业在设计之初，就是光靠一台无法满足正常营收，必须考高翻台实现利润。这一点中餐中的外婆家、绿茶是经营的典范，但想要和它竞争，还是想想自己的实力。

3、特色项目难寻，爆款产品难找

餐饮回归本质后，还是靠菜品，靠特色，特色项目、爆款的产品往往带来一个企业、一个项目的成功，但这样的项目在今天已经难寻。前些年流行时尚、这两年流行小资，过两年流行复古。餐饮行业永远流行的就只有文化奥和传统，但这两样恰恰是餐饮最难的部分。

餐饮行业现在进入井喷期，前景不容乐观。所有其他不景气的传统行业人，转行的首选行业就是餐饮行业，简单的认为不论到啥时候人们都要吃饭，所以餐饮业有搞头。殊不知：

1、餐饮业门槛低，容易进入，只要找到合适的门店和师傅就敢干，就可以开业；

2、房租、人工费用逐年上涨，运营费用越来越大，不是一开起来就赚钱那么简单；

3、同行竞争激烈，随着进入餐饮业的人越来越多，饭店遍街临立，虽各有特色，奈何僧多粥少，分到自己嘴里的越来越少；

4、城市规模迅速扩张，新门面不断产生，更是加快了开餐饮店的数量，而人口密度不断的被稀释，很多门店周围的人密度根本达不到做餐饮业的人口密度；

5、餐饮行业进入洗牌期，以后的餐饮业剩下两种店，一种是大店，高大上，层次高，运营规模和费用非常大，由资本控制运作，最终淘汰一般店。第二种就是夫妻店档口店，苍蝇小馆，美味实惠。夫妻经营，费用低，收入比给别人打工强一点，存活下去的能力很强。

要说未来三年的餐饮有何投资的好项目，健康、快速、大众才是餐饮投资的主流，个人比较看好快餐盒团膳，需要好的模式和好的产品，需要大家共同来挖掘。

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