近两年，餐饮行业的发展势不可挡，常年火爆的餐厅赚的满盆金箔，而不好的餐厅总是悄无声息的来又悄无声息的走。三人行管理咨询李老师认为餐饮发展至今，作为一个成熟的体系，作为一个潜力巨大的市场。

它既是一个谁都不能媲美的机会，又是一个沿途是坑的风险，而当你自己面对餐饮市场时，是机会还是风险，关键在于你，投身餐饮，必然是要使劲浑身解数，但你要特别注意，在初期，一定要做好这三个方面的准备。

第一、餐饮创业的主体——人

投身餐饮行业，不管途中遇到什么妖魔鬼怪，人都是不变的主体，所有，如果你是对餐饮或者是美食一无所知的人，那就不要轻易涉足了。如果有想法的最好是在开店之前，尽可能的把各类可能遭遇到的餐饮问题，做一个梳理和准备。

作为一个餐饮人，或者是创业合伙人，首先，你对于自身的准备是尤其重要的，自己的判断力、自己的分析力、自己的适应力、甚至是接受风险的抗压力，当然，不需要那种打通任督二脉的大彻大悟，但对于这种修养是一定要足够的。

第二、餐饮创业的基础——资金

一切不以结婚为目的得谈恋爱都是耍流氓，而一切不以资金为基础的创业都是空谈。餐饮开店，既是赚钱的工具，也是投资的主体，所以在涉足之前，所要投入的资金一定要充分的准备和了解。首先根据自己的餐厅定位，以及餐饮类型来制定完整计划，根据同类型餐厅的大概费用，结合所有流程要花费的费用，核算最终数字准备，而核算得到的数字则需要对整个开店所需的资金用途、架构要有一个基本的了解。

第三、餐饮创业的不可缺少——物

这个物在这里我们可以理解为餐厅的产品，可以说是餐厅的灵魂，更加餐厅定位来选择产品、根据市场需求来确定产品，而后又根据运营中消费者反响来改变产品口味，另外根据产品衍生的原材选择采购、消耗浪费等等一系列问题，而这些所有的问题都是，需要创业人有完整的一个思维和准备。

越往后的时间里餐饮行业越不好做，这里说的是那些大型餐饮店

以后餐饮行业能挣钱的，往往多是那些小型的餐饮店，尤其是那些主打，时尚中式快餐类型的小型快餐店，这些店铺往往客单价低，做的是附近的生意，靠的是薄利多销。只要口碑起来了，生意就不会太差。每天需要的运营成本也不是太高，不需要多少的人工就可以做起一个店。

大型的餐饮店，往往每天的运营成本高的很，客单价高，靠的是有钱人，往往回头客不多。需要的人工也多，开销也大，各方面关系多需要打点。没有一定的人脉关系还是不要进入大型餐饮行业，里面的门道很多。

现在好多市面上的，餐饮企业多在转型，关闭一些不能营利的店铺，为的是什么，还不是现在大型餐饮行业不景气，多在努力砍掉不良资产，转型自身。从一些比较有名气的大型餐饮店，开始做外卖，和自助餐就可以看出，现在已经到了必须转型的时候。

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