三人行管理咨询李老师认为超市的餐饮区，由于环境的纷乱和人员流动量大等特点，一般专门去休闲的人比较少，当然，有一些专门设计成休闲餐饮区的除外，我只是说一般的超市餐饮区，顾客大多是以快选快吃，吃饱吃好为标准的。

做餐饮，第一主要的就是味道。同样的菜品，餐食做的人很多，但是为什么有人做得好有人做不好呢？很主要的一点就是味道。做餐饮第二个重要的是服务。高级餐厅吃的是享受，普通餐厅吃的是质量，快餐你就吃的是速度了。

吃快餐的目的就是止饿，快速的填饱肚子。第三重要的是宣传。人流有了，让人流快速的知道你销售的是什么，快速的判断是吃还是不吃？比如小二的叫卖，或者和麦大爷的灯箱图片文字，等等，因地制宜。

关系营销。超市是人流量非常大的地方，客源方面只要你做得足够吸引人就不会有问题。营销简单讲就是利用前期的客户做好维护来进行市场倍增。以口碑作为宣传扩宽潜在客户源。

免费营销。这个是别人玩烂的手段，但是效果那是真实可见的，你每天退出一个菜品作为赠送菜品，这样能在短时间吸引很多客户。当然要做好成本和利润的核算，菜品方面也需要详细考量。

超市快餐与餐饮业其他餐饮，有比较大的区别就是获取流量的难度要略低，但是如何抓稳客户就是运作的关键了，除了营销策略以外还要菜品保证多数人满意，能区别于同行的要点在于，能否在有限的资源中找到不同于同行的服务体验。

李老师去过很多超市的餐饮区，总结起来最招揽顾客的一般是那些经济实惠的品类，比如说自选米饭快餐，大碗面，米线等，而在这里人们对口味的要求往往不是第一，经常是实惠为先。而能快速锁定顾客的店面，往往是有明显品牌标识，有直观的展示、还有主动热情的服务的那些。

直观的展示和主动热情服务，在超市餐饮区这种环境里很重要，很多顾客往往会先远观，哪个招牌，哪个品类吸引自己，再走过去具体选择，在选择时，干净、卫生、美观的陈列，往往能影响顾客的感知，而有素质的服务员恰到好处的介绍和服务，就会最终让顾客做出选择。

不管什么门店要想留住客户，无非以下几种，第一口碑，服务质量，第二商品质量好，口味受大众喜欢，第三交通便利，买东西，吃饭能得到最大的实惠，让客户得到意想不到的折扣。前面两种好做，最难得就是第三种。

现在我们店面给顾客的优惠，都是把自己的利润来分给顾客，优惠力度大了，店面不赚钱，少了客户不愿意来，竞争对手所有的商业打折都是大同小异，所以我们需要跳出现有的商业模式思维，升级自己的经营模式，主要才能锁定顾客。

超市内的快餐，如何快速锁定顾客。快餐所针对的人群，主要是写字楼上班的白领，他们时间紧任务重，需要快速的解决自己的温饱问题，同时还要有荤素搭配的套餐，这样更容易让白领们接受，销量也会更多。

总结起来，超市快餐如果想快速锁定顾客，应该在合适品类、醒目标识、直观展示、恰到好处的服务等方面下一些功夫。以上内容希望能够帮到您，感恩生命中的每一次遇见。信任源于关注，如果您信任我们，请关注我们。